「浄楽」のホームページを移転しました。

令和2年6月よりgoopeのホームページにお引越し♪

 

「浄楽」の新しいホームページはこちらからクリックしてくださいね。

 

もしくは、左記QRコードをお読み込みくださいませ。


店内食事の営業再開のお知らせです。

明日5/16(土)より
12時から店内営業の予約になります。

店内も充分に距離を保ち消毒等もしっかりして営業させていただきます。ご協力お願い致します😃

テイクアウトも11~12時の間で臨機応変にお受け出来ればと思っております。

お蕎麦が食べたいな~とおもわれたらまずは、お問い合わせ下さい。
☎️0767-27-1433「浄楽」森田まで


テイクアウト始めました。

そろそろ、
自炊疲れも出る頃ですね…
外食気分をご家庭でも、毎日の食事を楽しんで欲しい。
少しでも前向きになっていただければと
「浄楽」でもテイクアウト始めました。

【テイクアウトメニュー】

*生そば 800円
*茹でたてそば 1000円
*蕎麦屋のチキンカレー 800円

【注文方法】

前日18:00までにお電話でご注文ください。
☎0767-27-1433「浄楽」森田まで
お名前、連絡先、人数、お引き取り時間をお伝えください。
お支払いは、現金のみとさせていただきます。


お問合せ電話 0767-27-1433

そば処「浄楽」は石川県羽咋市の五重塔「妙成寺」近くにある

石臼手挽きにこだわる蕎麦屋です。

玄蕎麦は、福井大野の在来種を取り寄せ、石臼にて殻ごと手で挽いた粗挽きのそば粉で蕎麦を打ちます。常に手を抜かず、喉越し、香り、味のある蕎麦を打つ事を心がけております。「浄楽」の蕎麦の味・香り・食感を楽しんで下さい。 

 


そば処「浄楽」がミシュランクラブに掲載されました!

そば処「浄楽」が ミシュランクラブに掲載されました!

 

 2016年 ミシュランクラブ特別版(富山・石川)

 

「浄楽」の蕎麦は、大野の在来種を殻ごと石臼で挽いて篩にかけ、殻をはずして行く作業の繰り返しです。その作業が美味しい蕎麦になると信じて黙々とやってきました。

とにかく、お客様の「美味しい~」の声に励まされてきました。

今回、ミシュランクラブに掲載させていただき、たくさんの方々が訪ねてこられてリピーターのお客様も増え感謝感謝の毎日です。

これからも日々精進してゆきますのでお付き合いくださいね…


そば処「浄楽」はや、8年!感謝!

浄楽の看板を出して9月でちょうど8年になります。
最初は、予約のみのコース料理で始めましたが皆様に支えられて今日の営業スタイルになりました。お昼は、11時半~3時まで(数に限りがあり売切れしまい)夜は、1組限定にて「心づくし」のコースでゆっくりしていただく。
蕎麦打ちをはじめてから20年を超えてしまいましたが…蕎麦への思いは変わりません。お客様と接する事で、気づかされることも多く感謝します。
営業の仕方が変わっても心を込めて、自分が挽いた蕎麦粉で蕎麦を打ち、料理を創る…事だと思っています。これから、いっそう精進してゆきたいと思います。

粋な大人は美味い蕎麦屋を知っている!?蕎麦づくしの極上ランチ

『浄楽』一番の人気ランチは、挽きぐるみの手打ち蕎麦と季節の天ぷらにそば飯、そば豆腐といったそばづくしの料理が味わえる「浄楽ランチ」。

蕎麦がゆで上がる間、まずは一膳を楽しみます。

 

「浄楽ランチ」1,725円。その季節にあるものを出しているというかき揚げはそばの葉とみつば、金時草が並んだ。

 

野山の山菜のかき揚げに、ご飯はそばの実の殻を取った丸抜きを入れて炊き上げたもの。粗挽きのそば粉と豆乳で作ったそば豆腐をいただきます。

美しい器に盛られた美味しい料理を楽しむうちに、お待ちかねの蕎麦の登場。

 

竹の器に盛られた蕎麦がなんとも涼やか。

 

色の濃さのなかに透明感と弾力が感じられる蕎麦は、福井県大野産の玄そばを使用した二八蕎麦。厚削りの鰹節と昆布、自家製のかえしを合わせた風味豊かなつゆにつけると、さらに香りが引き立ちます。

 

食後はそば湯と能登の揚げ浜塩を添えたそば羊羹。まさに蕎麦づくし。

 

店主の森田さんは、趣味でそば打ちを始めて20年。毎週のように蕎麦を打ち、友人に振る舞ううちにどっぷりとその魅力にはまっていったのだそう。趣味が高じて7年前にお店をオープン。粉から手をかけ、丁寧に打つ蕎麦が評判を呼んでいます。

 

店主、森田さんの作業場。翌日に使う分のそばの実を石臼でゆっくりと挽いていく。

 

石臼手挽き蕎麦そば処 浄楽

イシウステビキソバソバドコロジョウラク

石川県羽咋市滝谷町ロ51

TEL. 0767-27-1433

営業時間/11:30~15:00(売り切れ次第終了)

定休日/不定休

席数/テーブル12席、座敷12席、囲炉裏席8席 ※全席禁煙

駐車場/3台

※この情報は取材時のものです。

 

(取材・文/森内幸子、撮影/吉田章仁)

毎日、石臼で蕎麦の実を挽いています…(*^_^*)

石臼手挽き蕎麦 そば処浄楽
石臼手挽きにこだわる蕎麦屋

 

毎日、石臼で蕎麦の実を挽き

その粉で料理を作ります。

華やかさはなく、質素ですが

古来より滋養多き素材を活かした

一品逸品を目指しています。